Συνταγή από τη Λέσβο

Η συνταγή της παραδοσιακής πλατζέντας ή πλατζέτας 

Υλικά:

• 4 κούπες νερό
• ½ κούπας λάδι
• 3 αβγά
• ½ κούπα ούζο
• αλεύρι
• 1 ½ κιλό λάδι
• καρύδια
• κανέλα

Για το σιρόπι:

• 2 ½ κιλά ζάχαρη
• 1 ½ κιλό νερό
• 1 λεμόνι (χυμός)

Εκτέλεση:

• Βράζουμε το σιρόπι 5 λεπτά.
• Φτιάχνουμε ζύμη με τα 5 πρώτα υλικά και ανοίγουμε φύλλο λεπτό. Αφήνουμε τα φύλλα να στεγνώσουν και τα στρώνουμε σε μεγάλο ταψί το ένα δίπλα στο άλλο με πτυχές.
• Βάζουμε το λάδι σε κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε μέχρι να κάψει. Το ρίχνουμε καυτό πάνω στο φύλλο και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσει.
• Στραγγίζουμε το λάδι. Ρίχνουμε το σιρόπι και ψήνουμε ακόμη 10 λεπτά.
• Αφού κρυώσει, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια και κανέλα.
• kalloni.net